(Ciclo Informativo, abril 2026).- En el marco de la segunda fase de la ruta gastronómica “Buscando el mejor Patacón de Maracaibo”, expertos culinarios resaltaron la autonomía y técnica que convierten a este plato en un baluarte de la identidad urbana. El concurso, promovido por la Alcaldía Bolivariana de Maracaibo a través de Fomutur, visitó en esta ronda a los establecimientos Nesticos y Trinchera House, permitiendo al jurado evaluar las propuestas que buscan posicionarse como la referencia máxima del sabor local.
Para los especialistas, la gastronomía representa la expresión cultural más profunda de un pueblo después de su lengua. Aunque el patacón tiene presencia en diversas regiones del Caribe, la versión marabina ha logrado una diferenciación técnica y de relleno que lo hace único en su estilo. Esta iniciativa municipal no solo busca premiar un sabor, sino emancipar y proteger la autonomía de la cocina zuliana, incentivando a los emprendedores a formalizar su creatividad como parte de un motor turístico y cultural que define el gentilicio de la ciudad.
Durante el recorrido, el reconocido chef Kike Barboza destacó que esta segunda ronda se realizó bajo un formato de degustación que protege la estructura de costos de los locales participantes, permitiendo una evaluación técnica de textura y presentación. Por su parte, el chef Obadías Guerra enfatizó que, si bien la base es el plátano verde, el «maracuchismo máximo» reside en la versión de plátano maduro, una creación auténticamente local que identifica a los nacidos en Maracaibo. Ambos expertos coincidieron en que la ruta ha servido para descubrir nuevos rincones gastronómicos que enaltecen la oferta urbana del municipio.
La competencia ha generado un estímulo positivo en el sector, dándole visibilidad a establecimientos que ahora son evaluados bajo criterios profesionales de alta cocina. La ruta continuará con una tercera ronda de visitas pautada para el 7 de mayo, donde se completará la evaluación de los concursantes. Todo el proceso culminará el próximo 16 de mayo en la Plaza de la República, espacio donde se anunciará al ganador oficial en un evento masivo que celebrará la creatividad y la tradición culinaria marabina.
Cierre reflexivo:
El patacón es el «sándwich» de nuestra tierra, una fusión de sabores que cuenta quiénes somos y de dónde venimos. Al elevar este plato a un concurso de nivel técnico, Maracaibo reconoce que su riqueza no solo está en su historia, sino en sus fogones. Apoyar a los emprendedores que cada día perfeccionan esta receta es asegurar que nuestra esencia siga conquistando paladares y que el orgullo de ser zuliano se mantenga vivo en cada bocado de nuestra gastronomía urbana.
Cortesía- Prensa Alcaldía Bolivariana de Maracaibo